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新加坡东至县怀柔农民张泽林发明全自动板栗烘烤机,栗子新吃法

2019年9月23日 - 美高梅mgm02233.com

王全代表:给糖炒栗子换种烤法

这几天北京的天气转凉,捧一袋热乎乎的糖炒栗子成为秋日里的温暖选择。不过,记者采访发现,除了传统的糖炒栗子,今年市场上还流行烤栗子、冰栗等新式吃法,可谓是冰火两重天,有的市民还用烤栗子机自己在家做美食。

不少人喜欢吃糖炒栗子,但用大锅炒栗子,炒制过程中冒出的烟会污染空气,还浪费大量糖稀;剥栗子时糖稀经常弄得满手黏糊糊的。日前,北京市怀柔区渤海镇农民张泽林开动脑筋,发明了全自动板栗烘烤机,解决了上述问题。板栗烘烤机
张泽林发明了两种全自动板栗烘烤机,一种是全自动家用型板栗烘烤机,不仅可以烘烤板栗,还能烤肉串。另一种最让张泽林得意,是全自动商用型板栗烘烤机,分为上中下3层,每层最多能放6盘板栗,一回最多能烘烤板栗90公斤。
2014年6月13日,在发明者张泽林家,观他演示烘烤机的操作。张泽林把洗干净的板栗放到烘烤机里,设定好时间和温度,20多分钟后,板栗出炉了。烤盘中的板栗香气四溢,个个儿色泽鲜亮,栗壳柔软,有些还都裂开了口儿,用手轻轻一捏,皮就下来了,再看看手上,一点儿也不脏不黏,冒着热乎气儿的栗仁很香、甜、糯,口味俱佳。
为啥发明板栗烘烤机?经营板栗生意28年的张泽林说:“早先用大锅炒栗子,要加入大量的糖稀,增加了不少成本,加糖稀只是为了让板栗的颜色漂亮,对栗子本身的口味没多少影响。而且栗子上粘了糖稀,不仅不好剥壳,还弄得手上又黏又脏。另外,以前大锅糖炒栗子时会冒出大量的烟,污染空气。”
大锅里炒栗子说来也有不少年头了,要想颠覆这传统工艺其难度可想而知。“起初,我用电炉子烤栗子,可试了几十回,都觉得烤出来的栗子味道不好,更别说拿到市面上卖了。之后,我又用别的方法反复试了几次,还是不行。去年,我找到浙江一家企业,经商讨,他们同意和我合作研制全自动家用型板栗烘烤机。”张泽林说。
别小看一台不大的全自动家用型板栗烘烤机,光它里面需要的部件就有十多种,大部分还得专门订做。近一年半的时间,张泽林先后跑了十多趟浙江。烘烤时间的掌握是难题,为了让烘烤出来的板栗不生、不煳,光这一关,他就和厂家一同做了上百次实验。
功夫不负有心人,经过不断尝试,第一台全自动家用型板栗烘烤机诞生了。之后,张泽林又和山东一家公司合作,成功研发了全自动商用型板栗烘烤机。现如今,张泽林还和北京栗香情浓生态有限公司合作,注册了栗香浓品牌,打算进一步推广烘烤板栗。

本报讯在3月6日召开的北京代表团团组会议上,全国人大代表、北京市怀柔区渤海镇党委委员、北沟村村委会主任王全说:“糖炒栗子该退出历史舞台了。”不过他的意思并不是让京津地区这一极具地方特色的小吃真正退出历史舞台,而是给它换个“烤”法。

在位于新中关购物中心的一家名为“举个栗子”的小店内,烤板栗是当下的热销款。由于正值傍晚就餐高峰,不少顾客路过小店都被栗子的香味吸引进店消费。店家还别出心裁地推出了冰栗子产品,刚拿到手不要着急吃,这时栗子还冻得硬硬的,带点冰碴子,需要稍微等栗子软一点再吃。一位购买冰栗的顾客表示,冰栗子吃起来有种像在啃冰棒的感觉,很特别,烤栗子比糖炒栗子要好剥一点,不粘手。

王全发现,小小的糖炒栗子带来了各种各样的问题。“一个就是对环境的污染。”王全说,烧柴火、烧煤冒出的浓浓黑烟是一方面,糖炒栗子使用的糖稀加热时散发出来的味道“整个小区都能闻到”。他还听说过一些炒栗子的小贩整日被烟熏火燎,最后得了癌症,或者煤气罐爆炸,出了意外。

栗子香甜软糯,刚刚出锅最好吃。有的市民为了及时享用这栗子美味,还自制了家用烤板栗机。张泽林在北京经营着一家板栗购销专业合作社,和栗子打了四十年交道,他说糖炒栗子最好吃的时候是出锅十分钟以后到二十分钟之间,如果在外边买栗子,有时不得不带回家再吃,这时已经错过最佳时间了。于是,他就自制了烤板栗机,利用栗子自身的水分,把栗子在壳内给烤熟。记者在购物网站上也看到有家用烤栗机在售卖,售价在三百元左右,店家还会赠送竹木铲、手夹等物品。

怀柔当地栗农民发明了一种烤栗子机,取代了传统炒栗子用的大锅。该机器是用电的,既安全又清洁。农民们还充分利用“互联网+”的便利,在全国开了这种烤栗子机的连锁店,并研制出多种型号。

价格方面,今年的糖炒栗子价格略有上涨。原来十几元一斤的栗子现在基本都是20元起了。在朝阳区东五环某购物中心的一层底商,一家板栗店内的糖炒栗子售价是24.8元一斤。对比旁边水果店内2.9元一斤的香蕉,这栗子可以说是“轻奢”消费了。“举个栗子”的店员也表示,因为气候原因,栗子产量受影响,今年的收购价就涨了,所以店里的烤栗子也每种都涨价一元。记者又查看了美团外卖上几家线上外卖的糖炒栗子店价格,发现突破每斤30元的不在少数,有的一斤36元。

《中国科学报》 (2017-03-08 第4版 两会)

记者采访发现,与往年相比,今年生栗子的收购价确实上涨了。板栗收购商老张一听记者咨询栗子的价格,直接来了句“今年真的是不错”。老张告诉记者,今年老百姓的栗子能卖到七八元钱一斤,大小不一的混栗子也能卖5到6元钱一斤,比起历史最高价12元一斤是差点,但这样的价格老百姓也很高兴了。家住密云的宋师傅今年收了有七八百斤栗子,共有四千多元进账,卖的价格以5元一斤、5.5元一斤为主,而去年宋师傅的栗子才卖4元钱一斤。宋师傅告诉记者,今年天气要旱一些,树上长的栗子少了。至于糖炒栗子价格的波动,也有炒货店主表示,除了进货价上涨,人工、租金等成本也在增加,而且价格一涨上去就不容易下来。

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